Mousse

• 6 onzas de chocolate agridulce
• 16 oz (2 tazas) de crema espesa fría
• 3 claras de huevo grandes
• 2 1/2 cucharadas de azúcar

*Aderezos

• Crema batida azucarada
• Chocolate amargo rallado
• Canela
• Malvaviscos
• Nueces
• Cerezas

1. Pica el chocolate en trozos grandes y colócalo en un bol grande. Reserva un poco para cubrir.

2. Llene una cacerola con agua y caliéntela a fuego lento. Coloque un tazón de chocolate en la sartén para que se derrita (o use una parrilla doble). Una vez que esté completamente derretido, retírelo del fuego y reserve.

3. Batir las claras en la batidora a velocidad 4 hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Asegúrese de que el tazón y los batidos estén muy limpios y completamente secos. Cualquier residuo aceitoso o humedad impedirá que se formen claras de huevo.

4. Incorporar las claras de huevo al chocolate.

5. Batir la nata fría en la batidora a velocidad 4 hasta que se formen picos suaves. Reserva un par de cucharadas llenas para cubrir.

6. Incorpora la crema batida a la mezcla.

7. Cubra la mousse de chocolate y refrigere por aproximadamente 1 hora o hasta que cuaje.

8. Sirva en tazas pequeñas con los aderezos preferidos.