Corteza

• 2 1/4 tazas de galletas Graham trituradas
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
• 7 cucharadas de mantequilla sin sal

Relleno

• 2 2/3 Queso Crema
• 1/2 yogur natural
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de maicena
• 3 huevos grandes
• 8 oz. Chocolate negro

ganache

• 3,5 onzas. Chocolate negro
• 2/3 Taza de crema batida espesa

Corteza:

1. Prepare galletas Graham:Muele 2 1/4 tazas de galletas Graham usando un disco rallador en la trituradora grande hasta que estén finamente molidas.
2. Combine los ingredientes secos:En un tazón, mezcle las galletas Graham trituradas, 1/3 taza de cacao en polvo y 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada.
3. Agregue mantequilla derretida:Derrita 7 cucharadas de mantequilla sin sal y viértala sobre la mezcla seca. Revuelva hasta que las migajas estén cubiertas uniformemente.
4. Presione en la sartén:Presione firmemente la mezcla de migas en el fondo del molde desmontable para crear una corteza uniforme. Puedes usar el fondo de una taza o tus dedos.
5. Hornear:Hornee durante 10-12 minutos a 360ºF. Una vez horneado, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Relleno:

1. Precalentar el horno:Precalienta tu horno a 285°F.
2. Prepare la mezcla de queso crema:En un tazón con paletas para pastel, combine 2 2/3 tazas de queso crema y 1 taza de azúcar granulada. Mezcle hasta que quede suave y cremoso usando paletas para pastel.
3. Agregue yogur y maicena:Agrega 1/2 taza de yogur natural y 2 cucharadas de maicena hasta que estén bien incorporados.
4. Incorporar Huevos:Agrega 3 huevos grandes, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Utilice el accesorio raspador del tazón para asegurar una mezcla completa.
5. Derretir chocolate amargo:Derrita 8 oz. de chocolate amargo en el microondas o a baño maría.
6. Combinar chocolate:Vierta el chocolate amargo derretido en la mezcla de queso crema y mezcle hasta que quede suave y bien combinado.
7. Vierta en la corteza:Vierta el relleno de tarta de queso y chocolate sobre la base en el molde desmontable. Alise la parte superior con una espátula.
8. Hornear:Coloque el molde en el horno precalentado y hornee durante unos 55 a 60 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente.
9. Enfriar en horno:Apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente.
10. Transferencia a Nevera:Una vez que esté a temperatura ambiente, transfiera la tarta de queso al refrigerador y déjela reposar durante la noche.

Ganache:

1. Prepara ganache:Picar 3,5 oz. de chocolate amargo y colocarlo en un bol resistente al calor.
2. Crema Caliente:En una cacerola pequeña, caliente 2/3 de taza de crema batida espesa hasta que comience a hervir a fuego lento.
3. Vierta sobre el chocolate:Vierta la nata caliente sobre el chocolate picado. Déjelo reposar por un minuto, luego bata suavemente hasta que el chocolate se derrita y la ganache esté suave.

Asamblea:

1. Agrega ganache:Antes de servir, pase un cuchillo por los bordes del molde desmontable para aflojar la tarta de queso. Retire los lados del molde y vierta la ganache preparada por encima. Extiéndela uniformemente con una espátula.
2. Atender:Corta la exquisita tarta de queso con chocolate amargo y saborea los ricos y deliciosos sabores de tu postre casero. ¡Disfrutar!