1. Prepara la masa de pan de jengibre:
a. En un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar morena hasta que esté suave y esponjosa.
b. Agrega la melaza, la canela molida, el jengibre molido y la sal a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
C. Agrega poco a poco el agua a la mezcla y continúa mezclando hasta formar una consistencia suave.
d. Agregue gradualmente la harina a los ingredientes húmedos, una taza a la vez, mezclando bien después de cada adición.
2. Precalentar y extender la masa:
a. Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
b. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa de pan de jengibre fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
C. Usando una plantilla de casa de pan de jengibre o las formas que desees, recorta las paredes y las piezas del techo de tu casa de pan de jengibre.
d. Transfiera las piezas recortadas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Hornea el pan de jengibre:
a. Hornea los trozos de pan de jengibre en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
b. Deje que los trozos de pan de jengibre se enfríen completamente sobre una rejilla antes de armar la casa.
4. Prepara el glaseado real:
a. En un recipiente limpio y seco, mezcle las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que estén espumosos.
b. Agregue gradualmente el azúcar en polvo a la mezcla de clara de huevo, batiendo a velocidad baja hasta que se formen picos suaves y rígidos.
C. Si el glaseado queda demasiado espeso, agrega un poco de agua; si queda muy fina, agrega más azúcar glass hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Armar la casa de pan de jengibre:
a. Usando el glaseado real como pegamento, arma la casa de jengibre uniendo las paredes y las piezas del techo. Déjelo reposar durante al menos 1 hora antes de decorar.
*Nota: Asegúrese de guardar el glaseado real sobrante en un recipiente hermético, ya que puede endurecerse rápidamente. Si es necesario, puedes reconstituirlo añadiendo un poco de agua y volviendo a mezclar.
*Haga clic aquí para ver la plantilla de la casa de jengibre
