• 1 taza (120 g) de harina integral, recién molida con un molino de granos NutriMill
• 1 taza (120 g) de harina para todo uso
• 2 tazas (480 ml) de agua filtrada tibia
• 1 cucharada (15 g) de miel orgánica
• 1 cucharada (15 g) de jugo de piña sin azúcar (opcional)

Día 1:

1. Combine la harina integral, la harina para todo uso y el agua tibia en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Revuelve hasta que esté bien mezclado y no quede harina seca.
2. Cubra el recipiente sin apretar con un paño limpio o una envoltura de plástico y deje que la mezcla repose a temperatura ambiente (68-72 °F o 20-22 °C) durante 24 horas.

Dia 2:

1. Agregue 1 cucharada de miel orgánica a la mezcla y revuelva bien para combinar.
2. Si la mezcla no ha desarrollado burbujas ni signos de fermentación, agregue 1 cucharada de jugo de piña sin azúcar para darle un impulso al iniciador.
3. Vuelva a tapar el recipiente sin apretar y déjelo reposar a temperatura ambiente durante otras 24 horas.

Día 3 - Día 5:

1. A la misma hora todos los días, retire la mitad del iniciador (aproximadamente 1 taza) y deséchelo o úselo para otro propósito.
2. Agregue 1 taza de harina para todo uso recién molida y 1 taza de agua filtrada tibia al entrante restante. Revuelva bien para combinar.
3. Tapa el recipiente sin apretar y déjalo reposar a temperatura ambiente durante otras 24 horas.
4. Repita este proceso todos los días durante un total de 5 días, o hasta que el iniciador tenga un olor agrio agradable y burbujee constantemente.

¡Tu masa madre perfectamente fresca ya está lista para usar! Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador y aliméntelo semanalmente con partes iguales de harina para todo uso recién molida y agua tibia filtrada para mantener su vitalidad. Disfrute del delicioso mundo de hornear masa madre con su molino de granos NutriMill y este versátil iniciador. ¡Feliz horneado!