Muchas personas no son conscientes de lo fácil que puede ser o lo beneficioso que es moler su propia harina con grano fresco y una potente batidora de pie. ¡Es por eso que estamos aquí para ayudarlo a aprender más sobre los beneficios de moler su propia harina fresca!
Nutrición elevada: los molinos comerciales eliminan el 30 por ciento del grano de trigo, eliminando la parte más nutritiva del grano para hacer harina blanca. Moler su propia harina no solo asegura que su harina sea lo más nutritiva posible, sino que también tiene un sabor maravilloso que se pierde en la harina integral comercial.
La harina integral contiene más nutrientes, vitaminas y fibra que la harina blanca. El grano integral contiene el grano entero que incluye una porción del salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la cubierta externa dura que rodea el germen interno y el endospermo. El germen es una semilla embrionaria y contiene aceites insaturados. El endospermo es la parte más grande del grano, que es principalmente almidón. El salvado y el germen contienen una serie de nutrientes que no se encuentran en las harinas blancas procesadas.
Estos incluyen vitamina E, ácido fólico, fibra y antioxidantes. Los nutrientes de la harina integral provienen del salvado y el germen. Los nutrientes se pierden cuando estas partes del grano se refinan de la harina integral. Además, el alto contenido de almidón de las harinas blancas aumenta la absorción de grasa, por lo que se almacena más en el cuerpo en comparación con comer granos integrales. Los granos enteros también tienen un índice glucémico más bajo que los granos procesados y dan como resultado menos picos de azúcar en la sangre y saciedad más prolongada que reduce el apetito. La harina blanca ha sido despojada de casi todo lo que es bueno para ti debido a la forma en que fue procesada.
Mejor sabor: una de las preguntas más frecuentes que recibimos de los panaderos principiantes es "¿por qué la harina integral hace que los productos horneados tengan mejor sabor?".
Muchos panaderos eligen cambiar a harina recién molida para hornear y, a menudo, confían en los resultados de usar harina recién molida porque sus panes y productos horneados hechos con harina recién molida tienen mejor sabor y textura.
La harina recién molida está viva, tiene sus enzimas, nutrientes y fibra. La fibra proporciona estructura y textura. El salvado y el germen agregan sabor e incluso un poco de sabor dulce. Desea que la mayor cantidad posible de vitaminas, minerales y fibra pasen al producto final, lo que ayudará a compensar los ingredientes faltantes. La harina recién molida es lo que necesita si desea un producto horneado con una mayor profundidad de sabor. Al usar harina fresca obtendrás una textura más cremosa, más cuerpo y mejor sabor.
Pureza y calidad: Moler su propia harina es una forma de garantizar que obtiene exactamente lo que necesita en sus alimentos. Hay muchos aditivos o conservantes que pueden entrar en la cadena de suministro de las instalaciones de procesamiento de alimentos y los intermediarios. Esto puede tener un resultado devastador para quienes tienen alergias a ciertos productos. Tener harina recién molida no solo es una garantía de frescura, sino también una garantía de que los ingredientes desconocidos no estarán presentes en su harina.
¿Cuándo fue la última vez que compraste una bolsa de harina? ¿Dijo "fresco molido" en la bolsa? La mayoría de nosotros simplemente no estamos seguros. La verdad es que, incluso si compra en una panadería, tienen que entregar su harina cada 4-6 semanas. En el medio, ha estado en un almacén en algún lugar y probablemente tenga alrededor de un año. Moler su propia harina en casa es una forma económica de asegurarse de obtener harina fresca y pura. La harina fresca se puede moler justo antes de usar, por lo que no se pierde tiempo. Esto también asegura que el germen de la baya de trigo no se haya dañado durante el almacenamiento, preservando el valor nutricional de la harina.
Ahorra dinero: Cuando observa el aumento de los costos de los comestibles, está claro que moler su propia harina tiene sentido. Puede ahorrar dinero en su factura de comestibles moliendo su propio trigo, maíz, arroz, etc. en harina a una fracción del precio de la harina comprada en la tienda. Además de ahorrar dinero, puede evitar que se eche a perder por más tiempo almacenando granos integrales en recipientes herméticos.
Si no está familiarizado con la preparación para emergencias, puede costar cientos de dólares establecer un almacenamiento de alimentos de emergencia dedicado que contenga la cantidad correcta de alimentos y agua. Para evitar el pánico al comprar estos artículos en su tienda local (durante las únicas horas en que están abiertas), lo que sugerimos es prepararse para una emergencia por la mitad del precio. Una forma de hacerlo es almacenando granos y legumbres en lugar de harina y arroz. Puede ahorrar hasta un 80 % del costo mientras sigue preparando comidas comestibles con un almacenamiento de alimentos que dura más.
