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Los granos son una parte esencial de nuestra dieta y lo han sido durante miles de años. Sin embargo, la forma en que consumimos granos ha cambiado con el tiempo, con métodos de procesamiento modernos que a menudo eliminan muchos de los nutrientes y componentes beneficiosos. Una forma de contrarrestar esto es haciendo brotar los granos. La germinación implica remojar y enjuagar los granos hasta que comiencen a brotar, lo que desbloquea una gran cantidad de beneficios para la salud. En este artículo, cubriremos cómo germinar sus granos, los beneficios de la germinación y algunas recetas deliciosas para probar.
¿Qué es Brotar?
La germinación es el proceso de remojar los granos en agua hasta que comienzan a brotar. Durante este proceso, los granos se vuelven más fáciles de digerir y su contenido de nutrientes aumenta. Esto se debe a que el proceso de germinación descompone los carbohidratos y las proteínas complejos, lo que los hace más disponibles para nuestros cuerpos.
El proceso de germinación involucra varias etapas. Primero, los granos se remojan en agua durante varias horas o toda la noche. Luego, se enjuagan y escurren, generalmente dos veces al día, hasta que comienzan a brotar. El tiempo que tardan en brotar los granos varía según el tipo de grano y los factores ambientales, como la temperatura y la humedad. Sin embargo, la mayoría de los granos brotarán dentro de 1 a 3 días.
Una vez que los granos han brotado, se pueden usar inmediatamente, almacenar en el refrigerador durante unos días o deshidratar para un almacenamiento más prolongado.
¿Por qué germinar sus granos?
- Mayor valor nutricional: los granos germinados pueden aumentar significativamente su contenido de nutrientes. Cuando los granos brotan, se activan las enzimas que descomponen el ácido fítico, un compuesto que puede inhibir la absorción de minerales como el zinc, el hierro y el calcio. Esto significa que los granos germinados son más densos en nutrientes que los granos no germinados. Los granos germinados también son más ricos en vitaminas, particularmente vitamina C y vitamina B. Por ejemplo, el trigo germinado contiene hasta un 300 % más de vitamina C y un 75 % más de vitamina B6 que el trigo sin germinar.
- Digestibilidad mejorada: los granos germinados también pueden mejorar su digestibilidad. Durante el proceso de germinación, los carbohidratos complejos y las proteínas se descomponen, haciéndolos más fáciles de digerir. Esto puede ser particularmente beneficioso para las personas con problemas digestivos o sensibilidad al gluten.
- Versatilidad: Los granos germinados abren un mundo de posibilidades culinarias. Los granos germinados se pueden usar en una variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta pan y productos horneados. Tienen un sabor más dulce y a nuez que los granos sin germinar, lo que puede agregar profundidad y complejidad a sus platos.
Cómo germinar tus granos
Ahora que sabe por qué es beneficioso germinar sus granos, repasemos cómo hacerlo.
- Elija su grano: puede hacer germinar una variedad de granos, incluidos trigo, cebada, avena, quinua y arroz. Al elegir granos para germinar, asegúrese de que sean granos enteros, sin procesar. Evite los granos que hayan sido tratados con calor, ya que esto puede afectar su capacidad para brotar.
- Remoje los granos: el primer paso para germinar los granos es remojarlos. Coloque los granos en un tazón grande y cúbralos con agua. Use alrededor de 2-3 veces más agua que granos. Remoje los granos durante varias horas o toda la noche, según el tipo de grano.
- Enjuague y escurra: una vez que los granos se hayan empapado, escurra el agua y enjuague bien los granos. Luego, coloque los granos en un frasco de germinación u otro recipiente con tapa de rejilla. Enjuague los granos dos veces al día, escurriendo el exceso de agua.
- Espere a que broten los granos: Continúe enjuagando y escurriendo los granos dos veces al día hasta que comiencen a brotar. El tiempo que tardan los granos en brotar variará según el tipo de grano y las condiciones ambientales. Generalmente, la mayoría de los granos brotarán dentro de 1 a 3 días.
- Use o almacene los granos germinados: una vez que los granos han germinado, se pueden usar de inmediato, almacenar en el refrigerador durante unos días o deshidratar para un almacenamiento más prolongado. Para deshidratar los granos germinados, extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y séquelos en un horno a baja temperatura o en un deshidratador.
Germinar granos es una forma simple y efectiva de aumentar su valor nutricional, mejorar su digestibilidad y agregar variedad a su dieta. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás empezar a brotar tus granos en casa y disfrutar de los beneficios de esta práctica milenaria. Sin embargo, si desea moler los granos germinados en un Nutrimill Harvest o Classic Grain Mill, hay un paso adicional que debe seguir: el secado.
Una vez que los granos hayan brotado, es importante secarlos bien antes de molerlos. Esto se debe a que el exceso de humedad en los granos germinados puede hacer que el molino se obstruya o produzca harina demasiado húmeda. El secado de los granos germinados garantizará que el molino pueda procesarlos de manera eficiente y producir harina de alta calidad.
Para secar los granos germinados, extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear o una bandeja deshidratadora. Use un ventilador o un horno de baja temperatura o deshidratador para secarlos lentamente. Es importante secar bien los granos para evitar el moho o el deterioro. El tiempo de secado variará según el tipo de grano y las condiciones ambientales, pero puede demorar entre 6 y 24 horas.
Una vez que los granos germinados estén completamente secos, puede molerlos en su NutriMill Harvest o Classic Grain Mill para producir harina fresca y nutritiva. El NutriMill muele los granos de forma rápida y eficiente, produciendo harina fina o gruesa según sus preferencias.
Conclusión
Germinar sus granos es una forma simple y efectiva de mejorar su valor nutricional y digestibilidad. Si planea moler sus granos germinados en un NutriMill Harvest o Classic Grain Mill, asegúrese de secarlos completamente de antemano para garantizar los mejores resultados. Con estos consejos, puede disfrutar de una harina fresca y nutritiva que es perfecta para todas sus necesidades de horneado.
