Aunque tienen un nombre similar, el salvado de trigo y el germen de trigo son dos ingredientes completamente diferentes. Lo que podría parecer un solo grano de trigo, en realidad se puede ver como tres entidades diferentes.
La capa exterior del grano es alta en fibra y nutrientes y se conoce como salvado. La parte media del grano se conoce como el germen. Esta parte es rica en nutrientes pero en realidad sirve como semilla y se puede plantar para producir más trigo. La parte final del núcleo también es la más grande. Conocido como el endospermo, esta parte del grano constituye casi el 80% del grano y es principalmente almidón.
Salvado de trigo
Como mencionamos antes, el salvado de trigo es la capa exterior del grano. Y si bien puede estar pensando: "Vaya, ¿qué puedo hacer con una cáscara?", Estamos aquí para decirle que en realidad hay muchas formas en que puede utilizar el salvado de trigo. El uso de salvado de trigo no solo le dará a sus productos un sabor dulce y a nuez, sino que el salvado de trigo también cubrirá una parte de la ingesta diaria recomendada de fibra.
Esta parte del grano contiene proteínas, nutrientes y minerales que te hacen sentir lleno y satisfecho por períodos de tiempo más largos.
El salvado de trigo combina bien cuando se usa en:
- productos horneados
- ensaladas
- sopas
- Cereal
Germen de trigo
Nos gusta pensar en el germen de trigo como el corazón del grano. Ubicado justo en el medio del grano, el germen de trigo es la parte más pequeña del grano, pero la más rica en minerales y vitaminas. Lo que hace que esta parte del núcleo sea única es su versatilidad. El germen de trigo se puede plantar para hacer brotar trigo nuevo y también se puede usar como antienvejecimiento, desarrollador muscular y partidario de la pérdida de peso.
El germen de trigo combina bien cuando se usa en:
- productos horneados
- Granola
- Cereal
- Panqueques
¿Sabía que puede moler su propio trigo para usarlo en productos horneados? Conoce nuestra variedad de molinos de grano para ayudar con esta tarea!
