Kamut - Ancienne céréale de blé riche en nutriments, moulue pour ses protéines, ses fibres, ses vitamines et ses minéraux.

Épeautre - Ancienne céréale au goût doux et noisetté, moulue pour ses fibres, ses protéines, ses vitamines et ses minéraux.

Orge - Céréale polyvalente au goût de noisette, moulue pour ses fibres, ses vitamines, ses minéraux et ses bienfaits pour la santé cardiaque.

Épeautre - Ancienne céréale de blé à la texture moelleuse et au goût de noisette, moulue pour sa teneur élevée en protéines, fibres, vitamines et minéraux.

Seigle - Céréale robuste au goût acide, moulue pour ses fibres, ses vitamines, ses minéraux et son contrôle de la glycémie.

Blé tendre - Blé au goût doux pour la cuisson de gâteaux, pâtisseries et certains pains.

Blé dur - Blé à haute teneur en protéines pour le pain et les pâtes, moulu pour sa structure de gluten.

Triticale - Céréale hybride pour les protéines, les fibres, les vitamines, les minéraux et la polyvalence culinaire.

Amidonnier - Ancienne céréale au goût de noisette, moulue pour ses protéines, ses fibres, ses vitamines et ses minéraux.

Petit Épeautre - Le plus ancien blé cultivé, riche en saveur et en nutriments, moulu pour ses protéines, ses fibres, ses vitamines et ses minéraux.

Blé Bulgur - Sa teneur élevée en fibres, ses nutriments riches et ses bienfaits pour les céréales complètes, offrant des applications culinaires polyvalentes et favorisant la satiété et la gestion du poids.

Pour toutes les céréales non listées ci-dessus, ne moudre qu'un ¼ de tasse, puis tester la farine en pinçant une petite quantité entre votre pouce et votre index. Si elle conserve la forme pincée et ne s'effrite pas, elle contient trop d'humidité. Ne pas moudre cette céréale.

Maïs doux séché - La mouture du maïs doux produit de la farine de maïs, idéale pour la cuisson de douceurs sucrées comme le pain de maïs et les muffins.

Gruau d'avoine - Riche en fibres et nutriments, parfait pour les produits de boulangerie consistants comme le pain et les biscuits.

Riz blanc - Couramment utilisé en pâtisserie sans gluten pour obtenir des textures légères et délicates dans les pâtisseries et les gâteaux.

Riz brun - Conserve sa valeur nutritive, offrant une alternative riche en fibres pour la cuisson du pain et l'épaississement des sauces.

Teff - Sans gluten et riche en nutriments, ce qui en fait un choix approprié pour la cuisson du pain, des muffins et des biscuits.

Sorgho - Riche en antioxydants et minéraux, améliorant le profil nutritionnel des produits de boulangerie sans gluten comme le pain et les gâteaux.

Millet - Farine au goût doux, parfaite pour la pâtisserie sans gluten, ajoutant une saveur légèrement sucrée et une texture légère au pain et aux biscuits.

Sarrasin - Riche en nutriments et sans gluten, idéal pour la confection de crêpes, de nouilles et de pain avec une saveur terreuse distinctive.

Quinoa - Sans gluten et riche en protéines, ce qui en fait un choix nutritif pour la cuisson du pain, des muffins et des biscuits.

Amarante - Dense et au goût de noisette, ajoutant une saveur et une texture uniques aux produits de boulangerie comme le pain et les biscuits tout en fournissant des nutriments essentiels.

Kaniwa - Similaire au quinoa, est une pseudo-céréale riche en nutriments, pleine de protéines, de fibres et de minéraux essentiels tels que le fer et le calcium.

Pour tout grain non listé ci-dessus, ne moudre que ¼ de tasse, puis tester la farine en pinçant une petite quantité entre le pouce et l'index. Si elle conserve la forme du pincement et ne s'effrite pas, elle contient trop d'humidité. Ne pas moudre ce grain.

Lentilles - Ingrédient riche en protéines et en fibres, idéal pour la cuisson sans gluten, ajoutant une valeur nutritionnelle au pain, aux crêpes et à d'autres produits de boulangerie.

Pois chiches - Option polyvalente sans gluten, riche en protéines et en fibres, couramment utilisée en boulangerie pour le pain, les gâteaux et les plats salés comme les falafels.

Petits haricots de Lima - Riches en protéines et en fibres, adaptés à la cuisson sans gluten, contribuant à une texture délicate et à une saveur beurrée au pain et aux biscuits.

Haricots mungo - Sans gluten et riches en protéines, parfaits pour la cuisson du pain, des crêpes et des desserts, ajoutant un goût légèrement sucré et de noisette.

Haricots noirs - Option sans gluten riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, idéale pour la cuisson du pain, des brownies et d'autres friandises avec une saveur riche et terreuse.

Haricots blancs - Riches en protéines et en fibres, adaptés à la cuisson sans gluten, ajoutant de l'humidité et une texture crémeuse au pain, aux muffins et aux biscuits.

Pois cassés - Riches en protéines et en fibres, couramment utilisés en boulangerie pour le pain, les crêpes et les plats salés comme la soupe aux pois cassés, conférant une saveur et une texture consistantes.

Haricots pinto - Option nutritive sans gluten, riche en protéines et en fibres, idéale pour la cuisson du pain, des tortillas et d'autres friandises avec un goût légèrement sucré et de noisette.

Fèves de soja - Option riche en protéines, adaptée à la cuisson sans gluten, utilisée dans le pain, les biscuits et d'autres produits de boulangerie, offrant une saveur riche et de noisette.

Haricots Anasazi - Couleur vive et texture crémeuse, source nutritive de protéines, de fibres et de diverses vitamines et minéraux, contribuant à une alimentation équilibrée et à la diversité culinaire.

Haricots rouges - Source nutritive de protéines, de fibres, de fer et de potassium, favorisant la santé cardiaque et la digestion.

Pour tout grain non listé ci-dessus, ne moudre qu'un quart de tasse, puis tester la farine en pinçant une petite quantité entre le pouce et l'index. Si elle conserve la forme du pincement et ne s'effrite pas, elle contient trop d'humidité. Ne pas moudre ce grain.