7 aliments peu coûteux ayant une longue durée de conservation

Les réserves ne sont pas réservées aux survivalistes, chaque cuisine peut (et devrait, selon nous !) avoir des aliments qui ne se gâtent pas après quelques semaines ! Il est toujours bon d'avoir des aliments que l'on peut garder sous la main dans son garde-manger. En cas de besoin, vous pouvez sortir l'un de ces aliments de base pour un repas ou une collation rapide. Voici quelques ingrédients bon marché avec une longue durée de conservation que vous pouvez stocker chez vous.

Riz

Le riz est l'un des aliments essentiels à stocker car il est peu coûteux et facile à conserver pendant de longues périodes. Le riz blanc, sauvage, arborio, jasmin et basmati peut durer de quatre à cinq ans, voire jusqu'à 30 ans, s'il est mis sous vide. Cependant, le riz brun, en raison de sa teneur plus élevée en huile présente dans le grain entier, se conserve environ six mois à température ambiante ou jusqu'à un an s'il est réfrigéré.

Pour obtenir la plus longue durée de conservation de votre riz, assurez-vous qu'il est toujours scellé dans un récipient hermétique, à l'abri des contaminants et de l'humidité excessive, ce qui pourrait le faire se gâter plus rapidement.

Haricots

Semblables au riz, s'ils sont correctement stockés, les haricots secs peuvent durer jusqu'à 30 ans. Il est également important de conserver les haricots dans un récipient hermétique pour les protéger de l'humidité.

Les haricots sont une légumineuse pratique et polyvalente qui peut être servie avec une variété d'autres aliments. C'est une bonne source de protéines à ajouter à n'importe quel repas.

Blé/Seigle/Épeautre/Farro

Selon le Whole Grains Council, « la durée de fraîcheur de vos céréales à la maison dépend en grande partie de la durée de conservation déjà écoulée à l'entrepôt et au magasin, avant que vous ne les rapportiez chez vous. Cela signifie qu'il n'y a pas de garanties absolues et infaillibles. »

Le blé, le seigle, l'épeautre et le farro ont tendance à durer plus longtemps sous forme de grain entier intact que sous forme de farine. Sous leur forme entière, ils peuvent être conservés dans le garde-manger pendant six mois ou dans un endroit frais et sec du congélateur pendant un an. Quant à la farine ou à la semoule de céréales complètes, elles se conservent généralement trois mois dans un récipient hermétique dans le garde-manger ou six mois au congélateur, car la couche protectrice de son du grain a été brisée et l'oxygène peut atteindre toutes les parties du grain.

Maïs

Le maïs ou le pop-corn ont la même durée de conservation que les céréales ci-dessus sous leur forme entière intacte (six mois dans le garde-manger et un an au congélateur) et sous forme de farine ou de semoule (trois mois dans le garde-manger et six mois au congélateur).

Déshydraté, le maïs, comme d'autres légumes, se conserve bien s'il est scellé hermétiquement. « Prévoyez une durée de conservation de 8 à 10 ans à une température stable de 21 degrés Celsius. Ils devraient se conserver proportionnellement plus longtemps s'ils sont stockés à des températures plus froides », selon USA Emergency Supply.

Pâtes

La plupart des pâtes lyophilisées que vous achetez en magasin ont une durée de vie d'environ 8 à 30 ans. Avec de telles variations de durée de conservation, il est important de vérifier et de noter les dates de péremption des pâtes que vous achetez. Les pâtes séchées durent souvent 1 à 2 ans au-delà d'une date de « meilleure avant ».

Avoine

Les flocons d'avoine et les flocons peuvent durer plus de 18 à 24 mois lorsqu'ils sont conservés, comme la plupart des autres aliments de stockage, dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais et sec. L'avoine est une céréale qui peut également être moulue en farine à l'aide de votre moulin à grains Nutrimill. Cependant, sous forme de farine ou de semoule, elle ne se conservera généralement pas plus d'un an.

Fruits déshydratés

La plupart des fruits déshydratés se conservent bien jusqu'à cinq ans. Lorsque les niveaux d'humidité sont réduits à 2-3 %, leur durée de conservation augmente considérablement par rapport à leurs homologues frais. Les fruits déshydratés sont mieux conservés à des températures fraîches.

Vous pouvez réaliser de nombreuses recettes délicieuses et faciles avec des fruits déshydratés. 

Pour tirer le meilleur parti de la durée de conservation de tous vos aliments, voici quelques conseils de conservation supplémentaires :

• Conservez tous vos aliments dans un endroit frais et sec. Vous voulez minimiser l'humidité affectant les aliments, car trop d'humidité permet la croissance de micro-organismes, ce qui, à son tour, provoque la détérioration des aliments.
• L'oxygène peut également favoriser la croissance de ces micro-organismes. L'exposition à un excès d'oxygène peut provoquer une détérioration, en particulier des graisses, de l'huile et des vitamines. C'est pourquoi l'utilisation de récipients hermétiques est si cruciale.
• L'exposition à la lumière peut être aussi dommageable pour les aliments que la température, l'humidité et l'oxygène. Conservez les aliments dans un endroit sombre de votre maison pour un stockage à long terme.

Commencez à tirer le meilleur parti des aliments que vous achetez et suivez ces conseils pour conserver les aliments à long terme !