Saviez-vous que vous pouvez moudre ces céréales à la maison ?

La farine est la base du goût, c'est pourquoi moudre votre propre farine à la maison peut vous donner des résultats optimaux pour vos pâtisseries. Les farines raffinées perdent la plupart des nutriments, des antioxydants et des fibres provenant du son et du germe du grain. La mouture à domicile vous permet de contrôler la qualité et les ingrédients de votre farine, et elle est plus nutritive que la farine raffinée ou même la farine complète achetée en magasin.

Vous pouvez acheter des céréales complètes en vrac et les conserver pour les moudre. Assurez-vous simplement d'utiliser rapidement votre farine moulue à la maison ou de la conserver au frais afin que les huiles naturelles du grain ne rancissent pas. Cela peut être facilement évité en stockant votre farine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Voici une liste des céréales que vous pouvez moudre chez vous, ainsi que leurs utilisations et leurs bienfaits :

Amarante

• Souvent utilisée dans les pains rapides, les muffins et les crêpes
• Sans gluten
• Peut être nécessaire en complément de la farine de blé pour la fabrication de pains levés

Orge

Sarrasin

• Saveur légèrement acidulée et noisettée
• Sans gluten
• Utilisé dans les pains, les crêpes, les galettes et même les nouilles comme les soba

Maïs

• Souvent utilisé pour faire du pain de maïs, des beignets, des muffins et des puddings
• La semoule de maïs peut varier de fine à grossière
• Contient de la vitamine B, du magnésium et du phosphore
• Sans gluten

Kamut / Blé Khorasan

• Peut être substitué à d'autres farines dans les pains, les biscuits, les muffins, les scones et les gaufres
• Les grains ont une saveur beurrée et noisettée
• Contient des niveaux élevés de protéines, de vitamines et de minéraux

Millet

• Sans gluten
• Goût léger et doux
• Peut être combiné avec d'autres farines dans les pains rapides, les biscuits, etc.

Quinoa

• Généralement cuit dans un liquide, mais sous forme crue peut également être moulu en farine
• Sans gluten
• Excellent pour les biscuits, les pains et les tortillas
• Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de quinoa dans les recettes
• Peut également remplacer entièrement la farine de blé dans certaines recettes de gâteaux et de biscuits

Seigle

• Saveur robuste et terreuse.
• Faible en gluten.
• Riche en fibres et en antioxydants.
• Couramment utilisé dans les pains.

Épeautre

• La farine d'épeautre peut être utilisée dans la plupart des produits de boulangerie pour remplacer la farine raffinée
• Saveur douce et noisettée

Blé

• Substituez la farine de blé entier pour jusqu'à la moitié de la farine tout usage dans une recette.
• Excellente source de fibres.
• Contient de la vitamine B, du fer et d'autres antioxydants.

Essayez d'expérimenter avec les types de céréales que vous pouvez moudre dans votre moulin à grains Nutrimill à la maison.