La farine fraîchement moulue est-elle meilleure ?

Beaucoup de gens ne savent pas à quel point il peut être facile et bénéfique de moudre sa propre farine à partir de grains frais à l'aide d'un mixeur plongeant puissant. C'est pourquoi nous sommes là pour vous aider à en apprendre davantage sur les avantages de moudre votre propre farine fraîche !

Nutrition améliorée : Les moulins commerciaux retirent 30 % du grain de blé, supprimant la partie la plus nutritive du grain pour fabriquer de la farine blanche. Moudre votre propre farine garantit non seulement que votre farine est aussi nutritive que possible, mais elle a également un goût merveilleux qui est perdu dans la farine de blé entier fabriquée commercialement.

La farine de blé entier contient plus de nutriments, de vitamines et de fibres que la farine blanche. Le blé entier contient l'intégralité du grain, y compris une partie du son, du germe et de l'endosperme. Le son est la dure enveloppe extérieure qui entoure le germe intérieur et l'endosperme. Le germe est une graine embryonnaire et contient des huiles insaturées. L'endosperme est la plus grande partie du grain, qui est principalement de l'amidon. Le son et le germe contiennent un certain nombre de nutriments qui ne se trouvent pas dans les farines blanches transformées.

Il s'agit notamment de la vitamine E, du folate, des fibres et des antioxydants. Les nutriments contenus dans la farine de blé entier proviennent du son et du germe. Les nutriments sont perdus lorsque ces parties du grain sont raffinées et retirées de la farine de blé entier. De plus, la teneur élevée en amidon des farines blanches augmente l'absorption des graisses, de sorte qu'une plus grande quantité est stockée dans le corps par rapport à la consommation de grains entiers. Les grains entiers ont également un indice glycémique plus bas que les grains transformés et entraînent moins de pics de sucre dans le sang et une satiété plus longue qui réduit l'appétit. La farine blanche a été dépouillée de presque tout ce qui est bon pour vous en raison de la façon dont elle a été traitée.

Meilleure saveur : L'une des questions les plus fréquemment posées par les boulangers débutants est : « Pourquoi la farine de blé entier donne-t-elle des produits de boulangerie si savoureux ? ».

De nombreux boulangers choisissent de passer à la farine fraîchement moulue pour leurs pâtisseries et ne jurent souvent que par les résultats de l'utilisation de farine fraîchement moulue, car leurs pains et produits de boulangerie fabriqués à partir de farine fraîchement moulue ont une meilleure saveur et une meilleure texture.

La farine fraîchement moulue est vivante, conservant ses enzymes, ses nutriments et ses fibres. Les fibres apportent structure et texture. Le son et le germe ajoutent de la saveur et même un peu de goût sucré. Vous voulez que le plus grand nombre possible de ces vitamines, minéraux et fibres soient transmis au produit final, ce qui compensera les ingrédients manquants. La farine fraîchement moulue est ce qu'il vous faut si vous voulez une pâtisserie avec une plus grande profondeur de saveur. En utilisant de la farine fraîche, vous obtiendrez une texture plus crémeuse, plus de corps et une meilleure saveur.

Pureté et qualité : Moudre votre propre farine est un moyen de garantir que vous obtenez exactement ce dont vous avez besoin dans vos aliments. Il existe de nombreux additifs ou conservateurs qui peuvent entrer dans la chaîne d'approvisionnement des installations de transformation alimentaire et des intermédiaires. Cela peut avoir des conséquences dévastatrices pour les personnes allergiques à certains produits. Avoir de la farine fraîchement moulue est non seulement une garantie de fraîcheur, mais aussi une assurance que des ingrédients inconnus ne seront pas présents dans votre farine.

À quand remonte la dernière fois que vous avez acheté un sac de farine ? Est-ce qu'il était écrit « fraîchement moulu » sur le sac ? La plupart d'entre nous n'en sont tout simplement pas sûrs. La vérité est que même si vous achetez chez un boulanger, il doit faire livrer sa farine toutes les 4 à 6 semaines. Entre-temps, elle est restée dans un entrepôt quelque part et a probablement environ un an. Moudre votre propre farine à la maison est un moyen peu coûteux de vous assurer que vous obtenez une farine pure et fraîche. La farine fraîche peut être moulue juste avant utilisation, de sorte qu'aucun temps n'est perdu. Cela garantit également que le germe du grain de blé n'a pas été endommagé pendant le stockage, préservant ainsi la valeur nutritionnelle de votre farine.

Économisez de l'argent : Lorsque vous examinez l'augmentation du coût des produits d'épicerie, il est clair que moudre votre propre farine a tout son sens. Vous pouvez économiser de l'argent sur votre facture d'épicerie en broyant votre propre blé, maïs, riz, etc. en farine pour une fraction du prix de la farine achetée en magasin. En plus d'économiser de l'argent, vous pouvez éviter qu'elle ne se gâte plus longtemps en stockant les grains entiers dans des récipients hermétiques.

Si vous n'êtes pas familier avec la préparation aux situations d'urgence, il peut coûter des centaines de dollars de mettre en place un stockage alimentaire d'urgence dédié contenant la bonne quantité de nourriture et d'eau. Pour éviter d'acheter ces articles en panique dans votre magasin local (pendant les seules heures d'ouverture), nous vous suggérons de vous préparer à une urgence pour la moitié du prix. Une façon de le faire est de stocker des grains et des légumineuses au lieu de farine et de riz. Vous pouvez économiser jusqu'à 80 % du coût tout en préparant des repas comestibles avec un stockage alimentaire qui dure plus longtemps.