Bien qu'ils soient similaires par leur nom, le son de blé et le germe de blé sont deux ingrédients entièrement différents. Ce qui peut ressembler à un seul grain de blé peut en fait être considéré comme trois entités différentes.
L'enveloppe extérieure du grain est riche en fibres et en nutriments et est appelée le son. La partie centrale du grain est connue sous le nom de germe. Cette partie est riche en nutriments mais sert en fait de graine et peut être plantée pour faire pousser plus de blé. La dernière partie du grain est également la plus grande. Connu sous le nom d'endosperme, cette partie du grain représente près de 80 % du grain et est principalement composée d'amidon.
Son de blé
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le son de blé est l'enveloppe extérieure du grain. Et bien que vous puissiez vous demander : « Tiens, que puis-je faire avec une enveloppe ? », nous sommes là pour vous dire qu'il existe en fait de nombreuses façons d'utiliser le son de blé. Non seulement l'utilisation du son de blé donnera à vos produits une saveur douce et noisettée, mais le son de blé couvrira également une partie de votre apport quotidien recommandé en fibres.
Cette partie du grain contient des protéines, des nutriments et des minéraux, vous laissant une sensation de satiété plus durable.
Le son de blé se marie bien lorsqu'il est utilisé dans :
- Les produits de boulangerie
- Les salades
- Les soupes
- Les céréales
Germe de blé
Nous aimons considérer le germe de blé comme le cœur du grain. Situé en plein milieu du grain, le germe de blé est la plus petite partie du grain, mais la plus riche en minéraux et en vitamines. Ce qui rend cette partie du grain unique, c'est sa polyvalence. Le germe de blé peut être planté pour faire germer un nouveau blé et peut également être utilisé comme anti-âge, développeur musculaire et aide à la perte de poids.
Le germe de blé se marie bien lorsqu'il est utilisé dans :
- Les produits de boulangerie
- Le granola
- Les céréales
- Les crêpes
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